Говядина – наверное источник белка и ферро, оно содержит витамины А, РР, С, В и минералы: кальций, селен, магний, потассий. Говядина – это база для многих кулинарных блюд, начиная от простых супов и заканчивая неповторимым филе-миньон. Блюда из говядины http://juliel.ru/kak-izbrat-govyadinu/ удаются аппетитными и мягкими не лишь благодаря уникальным рецептам, привкус яства находится в зависимости и от того, насколько свежее и насыщенное было подобрано мясцо. Наконец, трогаемся избирать говядину! Свежее мясо ценится более нежели подмороженное. Здесь некоторое количество причин: во-первых, оно полностью готово к приготовлению, во-других, это мясцо проще выбрать и рассмотреть при покупке.
- Краска. Свежая говядина владеет красноватый яркий цвет, в отсутствии вкраплений зеленоватого либо темного расцветки. Коричневатый оттенок владеет мясцо старого звериного (из такового мяса – никак не жди сочного и мягкого блюда). Суд: мясцо – только красное.
- Жир. Жир должен быть лаского-белый и плотный – в этом случае мясцо говорят качественным. У молодой говядины жир в том числе и незначительно разламывается. Желтоватый жир указывает на жесткость мяса. Наиболее лучшим видом говядины принято полагать мраморное мясцо – такое мясо пронзено маленькими жирными прослойками. Это мясцо сложно испортить в процессе приготовления – блюда из него непременно выйдут сочные. Суд: жир белоснежный и крошится.
- Поверхность. Позволяется маленькое заветривание плоскости говядины, если ее разделали несколько часов обратно. Основное, чтобы на куске мяса не было практически никаких пятнышек либо корок. На ощупь бодрая говядина упругая и засушливая. Края среза имеют все шансы быть немного мокроватые. Чтоб испытать наверное качество говядины нужно приложить десницу к кусочку – ладонь обязана остаться засушливый. Никак не заслуживает брать мясцо, кое лежит в лужицах с кровью, лучше купить подветренное мясо, нежели влажное. Вывод: свежая говядина должна существовать сухой.
- Запах. Далековато не постоянно есть возможность именно понюхать мясо, но если торговец Вам дозволяет наверное изготовить – обязательно воспользуйтесь таковым предложением. Новое мясо благоухает приятно, без доп ароматов. Ежели ведь возникают колебания – лучше отрешиться от покупки таковой говядины. Вывод: никак не должно быть неприятного запаха.
- Упругость. Если есть возможность, то стоит вести анализ на дряблость мяса. Если при притискиванье пальцем образовавшаяся ямка в мясце здесь ведь разгладилась: пред Вами новое мясо. Суд: свежее мясцо упругое.
- Цена. Вопросец цены довольно непростой, ведь все мясо находится приблизительно в одной расценочный категории. Однако заслуживает запомнить, будто мясцо крестьянских коров, выкормленных на травке с сеном, будет лучше и дороже, нежели мясо коров с обычной фермы. Суд: высококачественная говядина никак не имеет возможность существовать дешевенькой.
